Ăn miến có tăng đường huyết không?

Đối với những bệnh nhân bị tiểu đường thì cần phải hết sức chú trọng đến lựa chọn các loại thực phẩm tiêu thụ hàng ngày để ổn định mức đường huyết và ngăn ngừa các biến chứng. Vậy bị tiểu đường nên ăn gì để kiểm soát bệnh? Ăn miến có tăng đường huyết không? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp băn khoăn này!

MỘT SỐ THÔNG TIN VỀ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

Tiểu đường ( hay còn gọi là đái tháo đường) là một rối loạn chuyển hóa carbohydrate. Bệnh chủ yếu xảy ra do tuyến tụy sản xuất thiếu hormone insulin hoặc hormone này bị giảm khả năng tác động trong cơ thể. Từ đó, khiến lượng đường trong máu luôn ở mức cao hơn bình thường.

Tình trạng này nếu không được kiểm soát thì sẽ có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đồng thời gây tổn thương cho nhiều cơ quan bộ phận khác như: Thần kinh, mắt, thận,…

ĂN MIẾN CÓ TĂNG ĐƯỜNG HUYẾT KHÔNG?

Miến dong là một loại thực phẩm ở dạng sợi khô, được làm từ tinh bột củ dong riềng. Từ miến, chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như: Miến măng gà, miến xào cua, miến xào thập cẩm, miến lươn, miến trộn Hàn Quốc, cá diêu hồng hấp miến,….

Nhiều người bị tiểu đường cho rằng miến có chứa ít calo, ít đường, lại có tính mát nên có thể giúp làm giảm mức đường huyết trong cơ thể. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, đây là một quan niệm sai lầm. Việc ăn miến với số lượng lớn và liên tục, thậm chí ăn thay cơm có thể khiến bệnh tiểu đường trở nên nghiêm trọng hơn.

Thực chất, miến là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) và hàm lượng đường cao hơn gạo trắng. Cụ thể, chỉ số GI của miến là 95, hàm lượng đường trong 100g miến vào khoảng 82g. Trong khi đó, chỉ số GI của gạo tẻ chỉ vào khoảng 83, hàm lượng đường trong 100g gạo tẻ là 76 g.

Như vậy,  nếu như các bạn ăn cùng một khối lượng thì lượng tinh bột mà cơ thể hấp thu từ miến sẽ nhiều hơn so với cơm.

Do đó, miến dong là một trong những thực phẩm mà người bệnh tiểu đường cần hạn chế tiêu thụ. Việc ăn miến dong thường xuyên có thể làm tăng lượng đường huyết, lâu ngày sẽ dẫn đến những biến chứng nguy hiểm như: Tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, suy thận, mù mắt,….

NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG NÊN TIÊU THỤ MIẾN NHƯ THẾ NÀO ĐỂ ĐẢM BẢO SỨC KHỎE?

Người bệnh tiểu đường cần lưu ý một số nguyên tắc sau khi ăn miến để hạn chế ảnh hưởng đến lượng đường trong máu:

• Kiểm soát khẩu phần tiêu thụ

Trong khẩu phần ăn hàng ngày, người bệnh tiểu đường thường được khuyên là nên cắt giảm lượng tinh bột tiêu thụ. Do đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người bệnh không nên tiêu thụ quá 100g miến trong một bữa ăn và mỗi tuần chỉ ăn 3 – 4 bữa miến.

• Hạn chế sử dụng bột ngọt khi chế biến miến

Khi chế biến miến, các bạn cần tránh cho thêm bột ngọt vào món ăn. Thay vào đó, hãy sử dụng nước hầm từ các loại rau củ quả, thịt gà hoặc xương heo để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

• Hạn chế việc nêm nhiều muối

Việc hấp thụ nhiều natri quá mức có thể làm tăng nguy cơ khởi phát biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường. Do đó, khi nấu miến, các bạn nên hạn chế lượng muối sử dụng.

• Hạn chế ăn miến xào

Việc xào miến cùng với dầu mỡ sẽ khiến cơ thể dung nạp nhiều chất béo bão hòa, từ đó làm tăng nguy cơ xảy ra biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường.

Do đó, tốt nhất là các bạn nên chế biến miến bằng những phương thức ít sử dụng dầu mỡ như: Hấp, trộn, nấu canh,…..để hạn chế lượng chất béo hấp thụ vào trong cơ thể.

Nếu muốn ăn miến xào thì người bệnh nên xào với một ít dầu, đồng thời nên ưu tiên sử dụng dầu hạt cải, dầu mè, dầu đậu phộng,…thay cho mỡ heo.

• Ăn chậm nhai kỹ

Việc ăn chậm nhai kỹ sẽ giúp làm giảm gánh nặng cho dạ dày, duy trì cảm giác no lâu và hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết trong cơ thể.

• Điều chỉnh thứ tự các món ăn

Người bệnh nên ăn theo thứ tự là ăn canh đầu tiên, sau đó ăn rau, tinh bột và cá, thịt cuối cùng. Đây là cách giúp làm giảm áp lực cho dạ dày cũng như ngăn chặn tình trạng mức đường huyết tăng lên đột ngột.

• Kết hợp với những loại thực phẩm giàu chất xơ và protein

Chất xơ và protein sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, từ đó hỗ trợ duy trì lượng đường huyết ở mức ổn định. Do đó, người bệnh cần kết hợp miến cùng với rau củ quả, đậu phụ, thịt nạc, nấm hoặc hải sản để tạo nên một bữa ăn cân đối chất dinh dưỡng.

• Theo dõi mức đường huyết

Trước khi ăn miến, người bệnh hãy đo mức đường huyết để biết mức đường huyết hiện tại của bản thân. Sau khi ăn khoảng 2h, hãy đo lại để kiểm tra phản ứng của cơ thể với món ăn. Điều này sẽ giúp các bạn hiểu rõ mức đường huyết thay đổi ra sao sau khi ăn miến để điều chỉnh lượng ăn sao cho phù hợp, giúp giữ mức đường huyết trong ngưỡng ổn định.

Bài viết liên quan:

• Ăn dưa chuột uống sữa có sao không?
• Ăn mì tôm với xúc xích được không?
• Đu đủ ăn với đường được không?

NHỮNG THỰC PHẨM MÀ NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG NÊN ĂN THAY CHO MIẾN

Có thể nói, miến là loại thực phẩm không tốt cho người bệnh tiểu đường nếu ăn vượt mức cho phép. Để kiểm soát bệnh, những người bị tiểu đường nên ưu tiên lựa chọn những loại thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) dưới 55.

Một số loại thực phẩm mà người bệnh tiểu đường có thể tham khảo lựa chọn là:

• Yến mạch

Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ cùng với các khoáng chất như: Magie, kali, canxi, kẽm, photpho và sắt. Ngoài ra, trong thành phần của yến mạch có chứa beta – glucan, một loại chất xơ hòa tan có thể liên kết với đường và cholesterol, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Từ đó, giúp mức đường huyết không bị tăng cao đột ngột sau khi ăn cũng như làm giảm sự hấp thu cholesterol, rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.

• Các loại đậu

Thay vì ăn miến, người bệnh tiểu đường có thể bổ sung các loại đậu như: Đậu đen, đậu xanh, đậu Hà Lan,… vào thực đơn hàng ngày của mình. Những loại thực phẩm này có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là magie và kali. Bên cạnh đó, các loại đậu còn cung cấp hàm lượng đạm thực vật dồi dào, giúp ngăn ngừa tình trạng lượng đường trong máu tăng cao đột biến.

• Cà rốt

Cà rốt là một loại rau ăn củ rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ cao trong cà rốt sẽ giúp người bệnh cảm thấy no lâu hơn, đồng thời làm chậm quá trình chuyển hóa đường trong máu.

• Gạo lứt nâu

Gạo lứt là loại gạo vẫn còn giữ lại lớp mầm và lớp cám bên ngoài. Do đó, nó sẽ có hàm lượng chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất cao hơn gạo trắng thông thường. Chỉ số đường huyết (GI) của gạo lứt chỉ ở mức 50, thấp hơn so với gạo trắng, miến nên đây là sẽ là một loại thực phẩm đáng để cân nhắc cho những người đang bị tiểu đường.

• Hạt chia

Trong thành phần hạt chia có chứa nhiều chất xơ, giúp làm giảm tình trạng kháng insulin. Không chỉ vậy, hạt chia có chỉ số đường huyết khá thấp, chỉ vào khoảng 30, nên sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng lượng đường trong máu tăng cao đột biến.

Nhìn chung, ăn miến vẫn có thể làm tăng đường huyết do chứa tinh bột, tuy nhiên mức độ tăng phụ thuộc vào loại miến, khẩu phần và cách kết hợp thực phẩm. Miến dong nguyên chất, ăn với lượng vừa phải và kết hợp cùng rau xanh, chất đạm sẽ giúp hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Đối với người tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm cần được cân nhắc kỹ và theo dõi phản ứng của cơ thể.

👉 Để xây dựng chế độ ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để được tư vấn cá nhân hóa và an toàn lâu dài.